岁末的时光，听着那熟悉的Yesterday Once More，那些回不去的年少时光，一幕幕的浮现在眼前。不知道曾经的朋友，曾经的你们现在是否还好吗；不知道你们会不会也在某个时光，伫立窗口，仰望星空时想起那些青涩的过往？

　　烘焙的时光里，那些经典的配方一如那心底深处永远不会被岁月冲刷掉的印迹一样，它历久弥新，它总会让你念念不忘。今天这款小嶋的红茶酥饼，就是一款超经典的配方。口感不是简单的酥字可以形容，只有你尝过之后才可以真正的体会到它的美味与唇齿留香。

　　这样的岁末，这样的酥饼，这样的热热的一杯红茶，让我的回忆变得更加美好，也希望看到这篇美文的每一个朋友也能忆起多年前最美好的时光。

　　配方来自《跟着小嶋做烘焙》，

　　材料：

　　发酵型无盐黄油100G，

　　糖粉43G，

　　蛋黄11G，

　　低粉143G，

　　伯爵红茶略多于4G

　　装饰：细砂糖（普通型）

　　制作：

　　1、将红茶粉包按配方中的量称量好，备用。

　　2、充分软化后的黄油加入糖粉，用刮刀翻拌到看不到糖粉。

　　3、手动打蛋器将黄油充分打发至色变浅呈现羽毛的膨松状态。（这个过程用电动打蛋器也可以的哦）

　　4、在充分打发的黄油中加入蛋黄，继续用打蛋器打发至蛋黄全部融入黄油中。

　　5、低粉和红茶粉一起过筛后加入打发的黄油中。

　　6、充分翻拌面粉成面团状。

　　7、将面团整形成圆柱形，面团整形时，如果面团太软可以先放在冷藏箱里大约30分钟后再操作。整形成圆柱形状，送入冰箱冷冻3个小时以上。

　　8、冷冻好的圆柱形饼干从冰箱里取出后，回温15分钟，表面沾上少许的细砂糖，切片状。

　　9、原方是送入预热好170℃的烤箱烤15-20分钟至表面焦黄即可，出炉放凉。

　　小贴士：

　　1、原方提到说“要充分烘烤以释放黄油和红茶的香味。但不能烤过头，如果成品内部都呈焦黄色的话黄油的香味就所剩无几了”

　　2、制作的时候用普通的低粉也可以，但是我这次做的时候用了富泽商店最好的那款超细北海道低粉。这款面粉的细致程度真的是我见过最好的，因而我尝到的这款酥饼应该比一般面粉做的还要酥香一些哦。我始终相信原料的不同能改变成品的表现度。

　　3、烤箱的温度要按自家的烤箱的情况来灵活调整。